أفضل طرق لتقشير الكيوي

طريقة تقشير الكيوي

تُعد فاكهة الكيوي من الفواكه الاستوائية المحبوبة التي تمتاز بطعمها الفريد ونكهتها الحامضة المحببة ومحتواها الغذائي الغني، إلا أن شكلها الخارجي المغطى بقشرة بنية مشعرة قد يجعل البعض يتردد في تناولها أو يجد صعوبة في تقشيرها بالشكل الأمثل. لذا فإن معرفة الطرق الصحيحة والعملية لتقشير الكيوي تُعتبر خطوة مهمة للاستفادة الكاملة من هذه الفاكهة المميزة سواء للاستهلاك المباشر أو لإضافتها إلى أطباق متنوعة مثل السلطات والعصائر والحلويات.

يُقدم هذا المقال تفصيلًا شاملاً عن جميع طرق تقشير الكيوي، بداية من الأساليب التقليدية وصولًا إلى الأساليب الحديثة والأدوات المخصصة لذلك، مع تسليط الضوء على النصائح المفيدة لتقشير الكيوي دون هدر، وكيفية اختيار الثمرة المثالية لتسهيل العملية.

أولًا: نبذة عن فاكهة الكيوي وقيمتها الغذائية

قبل الحديث عن طريقة التقشير، يجدر التطرق بشكل مختصر إلى أهمية فاكهة الكيوي وفوائدها الغذائية، مما يشجع على تناولها بانتظام.

الكيوي من الفواكه الغنية بفيتامين C بنسبة تفوق تلك الموجودة في البرتقال، ويحتوي أيضًا على كميات مهمة من فيتامين K، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة. كما أن الكيوي منخفض السعرات الحرارية، ما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. ولهذه الأسباب، تُعد الكيوي من الفواكه المفيدة لتعزيز جهاز المناعة، وتحسين الهضم، وتقليل الالتهابات، والحفاظ على صحة القلب.

ثانيًا: المعايير التي تُساعد على اختيار الكيوي المناسب للتقشير

لتقشير الكيوي بسهولة وسرعة، لا بد من اختيار ثمرة ناضجة ولكن غير لينة بشكل مفرط. ويمكن اختبار نضج الكيوي عن طريق الضغط الخفيف عليها بالإبهام:

• إذا كانت الثمرة صلبة جدًا، فغالبًا ما تكون غير ناضجة وسيكون من الصعب تقشيرها.

• إذا انغرز الإصبع قليلاً دون أن تنهار الثمرة، فهي ناضجة وجاهزة للتقشير.

• إذا كانت الثمرة لينة جدًا، فقد تكون مفرطة النضج، مما يجعلها عرضة للتهتك أثناء التقشير.

ثالثًا: طرق تقشير الكيوي

تتنوع طرق تقشير الكيوي وفقًا لأدوات المطبخ المتاحة، ووفقًا لاستخدام الكيوي في الوصفة. فيما يلي عرض موسّع لأهم الطرق العملية:

الطريقة الأولى: التقشير بالسكين التقليدي

وهي الطريقة الكلاسيكية الأكثر استخدامًا، خاصةً لمن يرغب في تقطيع الكيوي إلى شرائح أو مكعبات.

الخطوات:

1. اغسل الكيوي جيدًا بالماء لإزالة الأتربة أو الشوائب العالقة بالقشرة.

2. ضع الكيوي على لوح تقطيع مستوٍ.

3. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الطرفين العلوي والسفلي للثمرة.

4. ثبت الكيوي في وضع رأسي، وابدأ بتقشير القشرة من الأعلى إلى الأسفل، مع مراعاة عدم إزالة الكثير من اللب.

5. بعد إزالة القشرة بالكامل، يمكن تقطيع الكيوي بالشكل المرغوب.

المميزات:

• مناسبة للتقطيع الدقيق.

• تمنحك تحكمًا أكبر في شكل القطع.

العيوب:

• قد تؤدي إلى فقد جزء من اللب إذا لم يتم التقشير بعناية.

الطريقة الثانية: التقشير بالملعقة (الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا)

هذه الطريقة تُعد مثالية لاستخراج اللب كاملًا من الكيوي دون تقطيعه، وتناسب الاستخدام في العصائر أو السلطات.

الخطوات:

1. اغسل الثمرة جيدًا.

2. قم بقطع الطرف العلوي للكيوي (وليس السفلي).

3. أدخل ملعقة صغيرة ذات حافة ناعمة بين اللب والقشرة، وابدأ بتحريكها بلطف على طول الجدار الداخلي للثمرة.

4. استمر بتدوير الملعقة حتى تفصل اللب بالكامل عن القشرة.

5. أخرج اللب واضبط شكله حسب الحاجة.

المميزات:

• لا تتطلب استخدام السكين بشكل كبير.

• تحافظ على الشكل الدائري الطبيعي للثمرة.

العيوب:

• تحتاج إلى تمرين قليل لتفادي كسر اللب.

الطريقة الثالثة: استخدام أداة تقشير الكيوي

تتوفر في الأسواق أدوات خاصة بتقشير الكيوي تشبه إلى حد ما أدوات تقطيع التفاح، حيث تجمع بين السكين والملعقة في تصميم واحد.

الخطوات:

1. اغسل الكيوي جيدًا.

2. قص الطرفين.

3. أدخل الجزء الدائري من الأداة داخل الكيوي.

4. لف الأداة باتجاه عقارب الساعة لفصل اللب عن القشرة.

5. اسحب اللب الخارجي وستخرج الثمرة كاملة.

المميزات:

• مصممة خصيصًا لهذه المهمة.

• تضمن إخراج اللب بشكل كامل ونظيف.

العيوب:

• تتطلب شراء الأداة.

• لا تصلح مع الثمار الصغيرة أو اللينة جدًا.

الطريقة الرابعة: تقشير الكيوي المجمد

أحيانًا يُفضّل البعض حفظ الكيوي في الفريزر وتناوله مجمدًا أو نصف مجمد في العصائر. في هذه الحالة، تختلف طريقة التقشير قليلاً.

الخطوات:

1. بعد تجميد الكيوي لبضع ساعات، أخرجه من الفريزر.

2. ضع الثمرة تحت ماء دافئ لمدة 20-30 ثانية.

3. ستبدأ القشرة بالانفصال تلقائيًا ويمكن سحبها باليد أو باستخدام سكين خفيف.

المميزات:

• لا حاجة للأدوات.

• تقشير سهل جدًا بفضل انكماش القشرة.

العيوب:

• قد يغير التجميد طعم الكيوي أو قوامه حسب الاستخدام.

رابعًا: تقشير الكيوي دون إزالة القشرة (للأكل مع القشرة)

ربما لا يعلم كثير من الناس أن قشرة الكيوي صالحة للأكل وغنية بالألياف والمغذيات. لكن، من المهم غسلها جيدًا وفركها بلطف لإزالة الشعيرات العالقة.

كيفية التناول:

• اغسل الكيوي بالماء البارد.

• افرك القشرة باستخدام فرشاة ناعمة مخصصة للفواكه.

• تناولها مباشرة بعد تقطيعها إلى شرائح، أو عضّها كاملة مثل التفاح.

الفوائد:

• زيادة محتوى الألياف الغذائية.

• الاستفادة من مضادات الأكسدة الموجودة في القشرة.

• تقليل الهدر.

ملاحظة: قد لا يُحب البعض قوام القشرة المشعر، ويمكن التغلب على ذلك بإزالة الشعر باستخدام منشفة أو قماشة نظيفة.

خامسًا: نصائح عامة لتقشير الكيوي بكفاءة

سادسًا: كيفية تخزين الكيوي بعد التقشير

إذا لم يُستهلك الكيوي مباشرة بعد تقشيره، من الضروري تخزينه بطريقة تحفظ نضارته وقيمته الغذائية.

• في الثلاجة: يُفضل وضع الكيوي المقشر في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق، ويُستهلك خلال يومين إلى ثلاثة.

• مع عصير ليمون: يمكن رش الكيوي بقطرات من عصير الليمون لتقليل عملية الأكسدة ومنع تغير اللون.

• عدم التجميد بعد التقشير إلا عند الضرورة: لأن التجميد قد يُغير قوام الكيوي.

المصادر:

• USDA FoodData Central

• New Zealand Kiwifruit Growers Inc. (https://www.zespri.com)

عنوان المقال المقترح:

تقشير الكيوي بذكاء